AMARETTI... ( la ricetta facilissima )

Mandorle 500g, ( amare 30/40 grammi) zucchero 500, 4/5 albumi montati a neve, mezza vanillina,1/2 limone gratt. In una ciotola versa le mandorle e lo zucchero e aromi per ultimo gli albumi( poco per volta, l'impasto deve essere tale da fare delle polpette, non schiacciare, metti la mandorla al centro, dimenticavo passa la pallina nello zucchero semolato, fai riposare 20 minuti , disporle in teglia a metà forno, a 160 gradi circa per 20 minuti, controlla sempre devo essere appena dorati, fai raffreddare e stacca con una palettina. se le fai per la prima volta fai le dosi per 150 g mandorle! ciao e buon lavoro.

CIAMBELLINE DOPPIE ALLA MARMELLATA Facilissimi ( La ricetta )

INGREDIENTI

1kg farina 350gr zucchero 350gr strutto (sostituibile tutto o in parte con la margarina) 1 bustina di lievito 4 uova vaniglia (sostituibile con 1 o 2 bustine di vanillina) 2 limoni: la scorza grattugiata (io faccio 1 limone e 1 arancia)







PREPARAZIONE: Impastare velocemente e nell'ordine: Uova, zucchero, limone, vaniglia, margarina o strutto
fusi, lievito e farina. Si ottiene un impasto tipo frolla un pò più morbido. Stendere col mattarello. Con gli stampini fare le forme grandi e piccole e fare il buco sulle forme più piccole. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa. Quando sono un tiepide, con un cucchiaino, mettere un pò di marmellata sul centro delle forme grandi, sistemare sopra le forme piccole e spolverare abbondantemente con zucchero a velo.

BISCOTTI CUOR DI MELA

Ingredienti per 30 biscottini:
220 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:
3 mele piccole
30 g di burro
mezzo cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di miele


Procedimento:
Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete l’uovo, mescolate, aggiungete, farina, lievito e lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per una buona mezz’ora.
Per il ripieno:
In una padella antiaderente mettete le mele tagliate a piccoli tocchetti insieme al burro, il miele e la cannella, fate cuocere finchè le mele non si saranno ammorbidite e avranno un colore ambrato.
Stendete l’impasto ricavatene dei dischetti, al centro mettete un cucchiaino di composta di mele, richiudete con un altro dischetto premendo i bordi. Poggiate i biscottini su una teglia ricoperta di carta forno, infornate a 180° per circa 15 minuti.
Serviteli tiepidi e se vi piace spolverizzati di zucchero a velo.

Biscotti al cocco

Ingredienti
cocco grattugiato: 250 gr
zucchero: 150 gr
albumi: 3
latte: qualche cucchiaio

Ricetta e preparazione

Seguite le istruzioni.


Prendete una casseruola e mettete zucchero, cocco e albumi sbattuti leggermente. Mescolate e cuocete fino ad avere un composto abbastanza colloso.


Fate raffreddar un pochino questo impasto e poi mettetelo nella sac a poche con labocchetta a stella. Formate dei biscottini su una teglia coperta con la carta da fornofacendo attenzione a distanziarli bene tra loro.


Cuocete i biscottini in forno caldo a 150°C per 15 minuti.

BACI

Ingredienti 

per circa 20 "baci":
120 gr. di nocciole tritate grossolanamente
100 gr. di farina di mandorle
120 gr. di nutella
200 gr. di cioccolata fondente (tavoletta) che servirà per la copertura


Preparazione:

Impasta insieme i primi tre ingredienti, dato che l'impasto risulta molto appiccicoso, se ti darà fastidio potrai usare dei guanti di lattice, amalgama bene il tutto. Se ti sembrerà troppo solido aggiungi un'altra cucchiaiata di nutella e rimpasta di nuovo. Ora forma delle palline (mentre le prepari, metti a fondere a bagno maria la cioccolata fondente) e appoggiale su della carta forno. Terminata questa prima operazione, passale una ad una nel cioccolato fondente fuso, riponile di nuovo sulla carta-forno e, infine, falle raffreddare per bene, qualche ora, nel frigo....

 

Biscotti con la ricotta

INGREDIENTI


300 g di farina 00
300 g di ricotta
150 g di burro
100 g di confettura di fragole
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero a velo
sale

PREPARAZIONE


Lavorate in una ciotola il burro con la ricotta, aggiungete la
farina, un pizzico di sale e il lievito; amalgamate il tutto il più
rapidamente possibile, quindi formate con la pasta ottenuta
un panetto e fatelo lievitare in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C e foderate una placca con carta
forno. Stendete la pasta con il matterello a uno spessore di
circa 0,5 cm e ricavatene tanti rettangolini. Mettete al centro
di ciascuno un poco di confettura di fragole e chiudete ogni
rettangolino di pasta formando un saccottino.
Adagiate i biscotti sulla placca, mettetela nel forno già caldo
e fate cuocere per 30 minuti circa, fino a quando i biscotti
risulteranno uniformemente dorati.
Estraete la placca dal forno, trasferite i biscotti preparati
su una gratella, cospargeteli con un poco di zucchero a velo
e lasciateli raffreddare completamente.
Quando si saranno raffreddati, distribuiteli
biscotti
su un piatto di portata
e serviteli.

fonteoggi.it

Bocconotti Ripieni Al Cacao

Ingredienti
230 g di farina
130 g di burro
2 uova intere
1 tuorlo
130 g di zucchero semolato
40 g di zucchero a velo
80 g di mandorle pelate
100 g di cacao amaro
la scorza di un limone non trattato
80 g di amaretti
2 bicchierini di Marsala

Procedimento

Spezzettate 100 g di burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Mettetelo in una ciotola con 200 g di farina setacciata, le uova, il tuorlo e 80 g di zucchero. Lavorate gli ingredienti fino a quando l’impasto è omogeneo. Dividetelo in due parti, una il doppio dell’altra, e stendete quella più grande a uno spessore di mezzo cm.

Ungete con il burro rimasto gli stampini di forma ovale, spolverizzateli con la farina avanzata e foderateli con la pasta stesa. Tritate le mandorle, sbriciolate gli amaretti e grattugiate la scorza del limone. Mettete tutto in un tegamino con il cacao, lo zucchero rimasto e il Marsala.

Amalgamate il composto a fuoco dolce, quindi dividetelo negli stampini e chiudeteli con la pasta tenuta da parte, stesa anch'essa a mezzo cm di spessore. Fate cuocere 30 minuti nel forno già caldo a 180 °C. Fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.


fonte.oggi.it

Dolcetti al cocco ricoperti di cioccolato

Ingredienti :

Ingredienti:

-200 gr di farina di cocco

-160 gr di farina 00

-100 gr di zucchero semolato

-1 cucchiaino di lievito

-2 uova 

-1 limone,la scorza grattugiata

-80 ml di panna da montare

-cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

in una terrina mescolate le uova con lo zucchero,aggiungete la panna, la farina setacciata con il lievito ed infine la farina di cocco. Formate un panetto omogeneo e consistente, formate i dolcetti della forma che più vi piace e lasciate riposare in frigo per 10 minuti. Dopodiché infornate i dolcetti a 180° per 10-12 minuti.Una volta cotti lasciate raffreddare e decorate con cioccolato fuso

Fonte .donnamoderna.com/

Biscotti al rhum

Ingredienti

2 cucchiai di rhum (20 g circa)

2 albumi

40 g di farina

un uovo piccolo

60 g di zucchero

30 g di burro

30 g di crusca

una stecca di cannella

un cucchiaio di bicarbonato




POCEDIMENTO




Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne il tuorlo. Mescolate energicamente unendo un cucchiaio di acqua, finché il composto sarà ben amalgamato. Trasferitelo in una tasca da pasticciere e con questa formate dei piccoli biscotti sulla placca del forno ben imburrata. Lasciateli riposare per circa un'ora, poi spennellateli con il tuorlo.

Cuocete in forno caldo a 150° per circa 20 minuti.

fontedonnamoderna

Biscotti fantasia

Ingredienti

140 g di farina

100 g di cioccolato fondente

80 g di burro

80 g di zucchero semolato

50 g di mandorle gia sgusciate

50 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

1 tuorlo

sale

Procedimento



Fate scottare le mandorle in acqua bollente per qualche minuto, scolatele e spellatele, quindi fatele tostare in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare, infine trasferitele nel mixer e frullatele fino a ridurle in polvere. Nel frattempo, fate a pezzetti 60 g di burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Tagliate a scagliette, con un pelapatate, il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Lasciatelo intiepidire, senza però farlo indurire.



Setacciate 120 g di farina e mettetela in una ciotola. Unite lo zucchero semolato, le mandorle polverizzate, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungete anche il burro a pezzetti ammorbidito, il tuorlo, il cioccolato sciolto e mescolate bene.

Lavorate con le mani inumidite tutti gli ingredienti, fino a ottenere una pasta molto omogenea. Quindi stendetela con un matterello a uno spessore di circa 1 cm e ritagliatene tanti biscotti, servendovi di stampini con la forma che desiderate.

Ungete con il burro rimanente una teglia, spolverizzatela con la farina rimasta, disponetevi i biscotti ben allineati e fateli cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 10-15 minuti. Sfornateli, lasciateli intiepidire, trasferiteli su un piatto da portata, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli subito.

fontedonnamoderna