mercoledì 7 novembre 2012

Torta salata di riso e zucca


Ingredienti

1,2 kg di zucca gialla

120 g di riso Balilla

8 dl di latte

80 g di burro

80 g di parmigiano reggiano grattugiato

50 g di pangrattato

2 uova

1 rametto di rosmarino

sale e pepe


Procedimento

1) Prepara la zucca. Priva la zucca della buccia, taglia a grossi pezzi la polpa ricavata e trasferiscila nella pentola con 2 dl di latte. Metti il coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Appena la zucca sara tenera, falla sgocciolare per qualche minuto in uno scolapasta.

2) Lessa il riso. Porta a ebollizione nell'altra pentola il latte rimasto , versa il riso e cuocilo per circa 25 minuti. Appena spento, mescola il riso bollito con meta burro. Metti la zucca nella ciotola e schiacciala bene con una forchetta, in modo da ottenere un pure grossolano. Unisci le uova, 2/3 del parmigiano, meta del pangrattato, qualche ago di rosmarino lavato, asciugato e tritato e amalgama con sale e pepe.

3) Cuoci la torta. Versa il composto nella tortiera imburrata e spolverizzata di pangrattato, livella la superficie e spolverizzala con il pangrattato e il parmigiano rimasti mescolati. Distribuisci il burro rimasto a fiocchetti e cuoci nel forno gia caldo a 190 ?C per circa 45 minuti. Sforma la torta dopo circa 10 minuti, unisci poco sale e servila, guarnendola, se ti piace, con rametti di rosmarino e fettine di zucca fritta in abbondante olio di arachidi bollente, sgocciolate su carta assorbente e salate.

fontedonnamoderna.com

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