INGREDIENTI
250 g di tagliatelle all'uovo
200 g di salmone fresco
un cuore di sedano verde
uno scalogno
150 g di porcini
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di panna
un cucchiaio di granulare di pesce per brodo
sale
pepe nero
Procedimento
Elimina la pelle e le lische del salmone e taglialo a cubetti. Pulisci il sedano e lo scalogno e tagliali a rondelle.
Falli soffriggere a fuoco basso con 2 cucchiai d'olio, poi unisci il salmone, il granulare di pesce e mezzo bicchiere
d'acqua. Cuoci il tutto per 10 minuti.
Pulisci i funghi e tagliali a fettine. In una padellina a parte fai rosolare
l'olio rimasto e l'aglio, unisci i funghi, cuocili brevemente e aggiungi sale e pepe.
Cuoci le tagliatelle, unisci il
sugo di salmone a quello di funghi, elimina l'aglio e fai addensare con la panna.
Scola le tagliatelle e condiscile
con il sugo cremoso, mescola bene, decora con un ciuffetto di prezzemolo e profuma con il pepe nero.
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