mercoledì 10 luglio 2013

INSALATA DI POLPO E PEPERONI



INGREDIENTI:

1 polpo del peso di 1 kg., 1 foglia di alloro, 1 piccolo gambo di sedano, 1 rametto di prezzemolo, 1 piccola carota, poco sale grosso, 1 o 2 peperoni rossi, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale qb





PREPARAZIONE:

Pulire il peperone dai filamenti e semi e tagliarlo a falde non troppo grandi e metterlo in una ciotola. Cuocete per circa 40 minuti il polpo in una pentola di acqua bollente con sedano, alloro, carota e poco sale grosso e lasciatelo intiepidire nella sua acqua di cottura. Preparate una salsina con l'olio il sale e il prezzemolo. Tagliate il polpo a tocchetti, conditelo con il peperone e la salsina e servite.

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