Bigne ripieni

Ingredienti


20 bigne pronti

150 g di mozzarella

150 g di ricotta

5 cetriolini sottaceto

10 falde di peperoni sottaceto

sale

pepe

Preparazione



Strizzate leggermente la mozzarella per farle perdere un po' di liquido, tritatela e lasciatela asciugare a

temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Trasferite la mozzarella in una ciotola senza aggiungere condimenti e

fatela fondere a bagnomaria, quindi scolatela dell'acqua fuoriuscita durante la cottura e amalgamatela alla ricotta;

salate e pepate.

Scolate i cetriolini e i peperoni sottaceto, tamponateli con un foglio di carta assorbente da cucina

e tritateli finemente. Unite il trito alla crema di formaggio e incorporatelo mescolando delicatamente con un cucchiaio

di legno.

Tagliate una calotta ai bigne, riempiteli con la crema, richiudeteli e teneteli in frigorifero fino a 10

minuti prima di servirli.




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