Frittelle di riso dorate

Ingredienti


250 g di risotto allo zafferano

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

un uovo

2 cucchiai di farina

olio per friggere

pepe

Preparazione



1) Preparate una pastella sbattendo in una terrina l'uovo con la farina e l'acqua necessaria (mezzo bicchiere circa), per

ottenere un composto morbido e omogeneo. Incorporatela al risotto con il Parmigiano grattugiato e una macinata di

pepe.

2) Scaldate abbondante olio in una padella e fatevi friggere il composto di riso a cucchiaiate. Cuocete poche

frittelle per volta, finche risultano ben dorate, e sgocciolatele man mano su un foglio di carta assorbente da cucina,

per eliminare l'unto in eccesso. Servitele ben calde come antipasto, con l'aperitivo.







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