lunedì 19 novembre 2012

Putizza di Natale





Ingredienti



600 g di farina 00

120 g di burro

3 uova

1 tuorlo

140 g di zucchero

latte fresco

25 g di lievito di birra

1 limone non trattato

rum

1 pizzico di sale

per il ripieno

100 g di burro

rum

120 g di gherigli di noci

50 g di pinoli

50 g di mandorle spellate

100 g di uvetta

cannella

50 g di cioccolato fondente

60 g di scorzette di cedro e arancia candite

Preparazione



1 Fai la pasta. Sciogli il lievito in 1/2 dl di latte tiepido e mescolalo a 100 g di farina. Disponi il composto in una

ciotola e fai lievitare per 2 ore. Disponi la farina rimasta a fontana sulla spianatoia, aggiungi il panetto lievitato,

le uova, 100 g di burro morbido a pezzetti, 120 g di zucchero, la scorza grattugiata del limone, 1 bicchierino di rum,

1/2 dl di latte e il sale e impasta, in modo da ottenere una palla morbida. Disponila in una ciotola e fai lievitare

ancora 2 ore. 2 Il ripieno. Immergi l'uvetta nel rum per 15 minuti. Monta il burro morbido e incorpora i gherigli di

noce, le mandorle spezzettate, i pinoli, i canditi, il cioccolato a scagliette, l'uvetta strizzata e 1 pizzico di

cannella. 3 Completa e inforna. Stendi la pasta con il matterello, su un foglio di carta da forno, per ottenere una

sfoglia rettangolare di 1-2 cm di spessore. Stendi il ripieno sulla sfoglia, avvolgici intorno la pasta, nel senso

della larghezza, ripiega i bordi e arrotola il cilindro ottenuto a spirale. Trasferisci la carta da forno con dolce

nello stampo. Spennella la superficie con il burro fuso rimasto (20 g) sbattuto con il tuorlo. Spolverizza con lo

zucchero rimasto (20 g) e cuoci in forno a 180 C per 45 minuti.





fonte.donnamoderna.com/


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