230 g di farina
70 g di burro
100 g di miele
60 g di zucchero
30 g di zucchero a velo
50 g di pane biscottato
30 g di mandorle pelate
30 g di nocciole pelate
20 g di gherigli di noce
50 g di canditi misti
20 g di pinoli
30 g di uvetta
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di brandy
1 pizzico di coriandolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di macis
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 pizzico di cannella
1 pizzico di pepe
sale
Procedimento
La ricetta in 4 mosse
1) Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti; tritate finemente il pane biscottato,
le mandorle, le noci e le nocciole fatte prima tostare; tagliate a pezzetti i canditi.
2) Unite 2 cucchiai di vino al
miele e portatelo a ebollizione, dopo un paio di minuti aggiungete la frutta secca preparata, il pane e le spezie:
coriandolo, macis, noce moscata, cannella e pepe. Fate insaporire per 3 minuti a fuoco lento, quindi versate in una
grande ciotola e aggiungete i pinoli, l'uvetta strizzata, i canditi e il brandy; amalgamate il composto e fatelo
riposare per almeno 3 ore.
3) Impastate 200 g di farina con lo zucchero, 50 g di burro, l'olio e il sale e aggiungete
il vino necessario a dare la giusta consistenza all'impasto; lavoratelo e stendetelo dividendolo in due dischi uguali.
4) Ungete e spolverizzate una tortiera rotonda con il burro e la farina rimasti, foderatela con il primo disco e
spalmatevi il ripieno. Chiudete con l'altro disco e fate riposare per 1 ora, quindi fate cuocere per 40 minuti in forno
a 160 C. Spolverizzate con lo zucchero a velo e consumate il giorno dopo
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