INGREDIENTI
2 dischi di pan di Spagna pronto
400 g di ricotta vaccina
150 g di panna montata
170 g di zucchero semolato
200 g di pere
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un limone
2 dl di vino bianco secco
una bustina di zafferano
zucchero a velo e trito di
nocciole tostate per guarnire
1) Disponete la ricotta in una terrina, unite 120 g di zucchero semolato e lavorateli con le fruste elettriche per circa 5 minuti. Poi incorporatevi la panna montata ben soda. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti, unite lo zucchero semolato rimasto e il succo del limone; fatele rosolare e dorare in padella nell'olio, bagnatele con il vino nel quale avrete sciolto lo zafferano, alzate la fiamma, lasciate sfumare e spegnete.Filtrate raccogliendo il sughetto in una ciotola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
2) Disponete un disco di pan di Spagna in un contenitore di alluminio per torta foderato con un foglio di alluminio, bagnatelo con meta del sughetto delle pere, e stendetevi meta crema di ricotta, proseguite con uno strato di pere e terminate con la crema
rimanente. Coprite con l'altro disco di pan di Spagna, bagnatelo con il sughetto di pere rimasto, chiudete con un foglio di allumino e congelate per non piu di 2-3 mesi. Al momento dell'uso. Togliete la torta dal congelatore mezz'ora prima di servirla, mettetela su un piatto e cospargetela di zucchero a velo e trito di nocciole tostate.
fontedonnamoderna.com
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