Ingredienti
50g di zucchero,
500g di pasta sfoglia,
20g di farina 00,
2 tuorli,
2,5dl di latte ,
2,5dl di panna liquida ,
150g di fondente a scaglie.
Procedimento
Tirate la pasta con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottilissima, che dividerete in quattro rettangoli uguali e cuocerete in forno preriscaldato a 180 °C per 5 minuti.
Montate la panna in una casseruola dai bordi alti. Preparate la crema sbattendo in un'altra casseruola lo zucchero con i tuorli; aggiungete a poco a poco la farina e il latte precedentemente scaldato. Cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a raggiungere una consistenza cremosa, quindi lasciate raffreddare. Quando la crema sarà fredda, unitevi la panna montata e le gocce di cioccolato. Spalmate un primo strato di sfoglia con la crema così ottenuta e proseguite alternando gli altri strati fino a esaurimento della farcitura, concludendo con la pasta sfoglia.
Sciogliete a bagnomaria in un pentolino le scaglie di cioccolato fondente e versate il cioccolato fuso su un ampio foglio di carta oleata, spalmandolo in una sfoglia di spessore uniforme con l'aiuto di una spatola. Fate rapprendere in frigorifero la copertura al cioccolato per qualche minuto, quindi, quando si sarà parzialmente solidificata ma risulterà ancora malleabile, ricoprite con essa la millefoglie, adagiandola sulla pasta in modo da formare increspature ondulate; infine ritagliate le parti in eccesso con un coltello affilato bagnato. Ponete il dolce in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti, quindi suddividetelo nei piatti da dessert e servitelo in tavola ben freddo.
Procedimento
Tirate la pasta con il matterello fino a ottenere una sfoglia sottilissima, che dividerete in quattro rettangoli uguali e cuocerete in forno preriscaldato a 180 °C per 5 minuti.
Montate la panna in una casseruola dai bordi alti. Preparate la crema sbattendo in un'altra casseruola lo zucchero con i tuorli; aggiungete a poco a poco la farina e il latte precedentemente scaldato. Cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a raggiungere una consistenza cremosa, quindi lasciate raffreddare. Quando la crema sarà fredda, unitevi la panna montata e le gocce di cioccolato. Spalmate un primo strato di sfoglia con la crema così ottenuta e proseguite alternando gli altri strati fino a esaurimento della farcitura, concludendo con la pasta sfoglia.
Sciogliete a bagnomaria in un pentolino le scaglie di cioccolato fondente e versate il cioccolato fuso su un ampio foglio di carta oleata, spalmandolo in una sfoglia di spessore uniforme con l'aiuto di una spatola. Fate rapprendere in frigorifero la copertura al cioccolato per qualche minuto, quindi, quando si sarà parzialmente solidificata ma risulterà ancora malleabile, ricoprite con essa la millefoglie, adagiandola sulla pasta in modo da formare increspature ondulate; infine ritagliate le parti in eccesso con un coltello affilato bagnato. Ponete il dolce in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti, quindi suddividetelo nei piatti da dessert e servitelo in tavola ben freddo.
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